Risoto
Profissional

+5.000 alunos
cozinhando com o Vini

Dos caldos ao clássico, do clássico ao autoral.

  • 16 aulas · 2 módulos
  • 1 ano de acesso
  • Garantia incondicional de 7 dias

Risoto bom é silencioso. Não tem truque escondido, tem técnica que você passa a entender.

Em 16 aulas, o Vini começa pelos caldos e constrói 11 risotos, dos clássicos, como o milanese e o bianco, a derivados, como o soufflé de risoto e o arancini. Sai do curso sabendo improvisar com o que tem em casa, sem precisar de receita.

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R$ 147 à vista · ou 12x de R$ 15,20

1 ano de acesso · Garantia incondicional de 7 dias · Sem mensalidade

Risoto com parmesão ralado e alecrim em prato verde, com um pedaço de queijo ao lado Risoto de tomate com queijo de cabra em prato amarelo, com tomates-cereja ao redor Risoto de cogumelos com parmesão em tigela azul Risoto de cogumelos e ervilhas em prato fundo branco, ao lado de uma taça de vinho branco
As 16 aulas

Programa das aulas

Dois módulos. As aulas de cada módulo estão listadas abaixo.

Módulo 1 5 aulas

Caldos

A base que define tudo. Risoto bom começa antes do arroz entrar na panela.
  • 01Caldo de Legumes
  • 02Caldo de Frango
  • 03Caldo de Legumes na Panela de Pressão
  • 04Caldo de Frango na Panela de Pressão
  • 05Caldo de Camarão
Módulo 2 11 aulas

Risotos

Do clássico ao autoral. Cada risoto te ensina algo diferente sobre técnica e ponto.
  • 01Risoto Bianco
  • 02Risotto alla Milanese
  • 03Risoto de Cogumelos
  • 04Risoto de Abóbora com Carne Seca
  • 05Risoto de Aspargos
  • 06Risoto de Beterraba
  • 07Risoto de Camarão com Mascarpone
  • 08Risoto de Tomate com Queijo de Cabra
  • 09Risoto de Brie com Presunto de Parma
  • 10Soufflé de Risoto
  • 11Arancini
Na mesa

Os pratos do curso

Uma amostra do que sai da panela ao longo das 16 aulas, do caldo que abre ao arancini que fecha.

Risoto de Brie com Presunto de Parma
Risotto alla Milanese
Risoto de Cogumelos
Risoto de Tomate com Queijo de Cabra
Risoto de Beterraba
Risoto de Camarão com Mascarpone
Risoto de Abóbora com Carne Seca
Arancini
Caldo de Frango
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Vini Cordeiro sorrindo, de boné, com as mãos juntas sobre a bancada da cozinha
Quem ensina

Aprender com quem aprendeu como você

O Vini é autodidata. Estudou risoto lendo, viajando, cozinhando, errando. Não é chef de restaurante: aprendeu a fazer risoto em casa e quer te mostrar como. Mais de 200 livros de cozinha lidos com atenção, aplicados na panela, agora destilados em 16 aulas.

Antes do risoto, o caldo. Antes do caldo, paciência.

Da cozinha dos alunos

O que dizem os alunos do Vini

Mensagens reais de alunos do Vini, enviadas ao Clube, sobre outros cursos dele. Este curso é mais novo: as mensagens sobre ele entram aqui conforme chegam.

Ainda não concordo com o mestre Vini sobre se cozinhar é mesmo bom demais, mas esse risoto de tomate com certeza é bom demais.

Kito Carneiro, aluno do Vini
No fim do curso

O que você vai
saber fazer

Caldo de frango e de legumes do zero, no fogão e na pressão. O ponto exato do arroz. Quando entra a manteiga gelada e por quê. Como ajustar a textura com o caldo certo. Improvisar risoto com o que tem na geladeira, sem receita.

“Profissional” no nome é de técnica, não de diploma: o curso não certifica ninguém pra trabalhar em cozinha profissional.

Preço e condições

Tudo que você leva

  • 16 aulas em 2 módulos

    5 aulas de caldos e 11 risotos, do clássico ao autoral. O programa completo está acima.

  • 1 ano de acesso, em qualquer tela

    Celular, tablet e computador. Sem mensalidade e sem renovação automática.

À vista

R$ 147

ou 12x de R$ 15,20 no cartão

No parcelado entram juros: R$ 182,40 no total. O valor de cada opção aparece no checkout, antes de você confirmar.

Dá pra rever as aulas e repetir os pratos quantas vezes quiser.

  • 1 ano de acesso a partir da data de compra
  • Garantia incondicional de 7 dias
  • Funciona em celular, tablet e computador
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Acesso imediato · Garantia incondicional de 7 dias

Antes de comprar

Perguntas frequentes

Não. O Clube não emite certificado nem diploma: não formamos cozinheiro profissional, ensinamos quem cozinha em casa por gosto. O que você leva é o prato na mesa e a técnica pra repetir sem receita. “Profissional” no nome é de técnica, não de diploma.

Faz. Você pode entrar no Clube e fazer aula com o Atala, ler a Rita Lobo, seguir o Ottolenghi. Aqui o recorte é uma técnica só, do caldo ao arancini, ensinada por quem aprendeu em casa. As duas coisas se somam.

Você tem 1 ano de acesso às 16 aulas a partir da data da compra, no seu ritmo. Depois desse prazo, o acesso às aulas termina. Não há renovação automática nem cobrança.

Sim. A área de membros funciona bem em qualquer tela: celular, tablet ou computador.

Sim. Pode parcelar em até 12x no cartão de crédito. O pagamento é feito na Hotmart, e o acesso é liberado assim que o pagamento é aprovado.

Dentro dos 7 dias a partir da confirmação da compra, se o curso não for o que você esperava, o reembolso é integral e dispensa justificativa, direto na Hotmart. Se preferir avisar por email, a data da sua mensagem vale como a do pedido; a devolução é feita pela Hotmart.

Não. O curso começa pelos caldos e constrói a técnica devagar até chegar nos risotos mais elaborados.

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Catálogo

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