Pão de casa, assado na air fryer.
17 receitas de pão, biscoito e bolo do Frazão, da massa de dez minutos à fermentação de uma noite.
Flatbread, focaccia, ciabatta, pão rústico, bisnaguinha, bolo de fubá com goiabada. Cada receita traz rendimento e tempos na cabeça da página, ingredientes em xícara e em gramas, passo a passo com a temperatura da air fryer e uma nota do Frazão no fim.
A air fryer é um forno pequeno. E pão se faz em forno.
O livro parte de uma ideia do Frazão: a air fryer é um forno menor e mais rápido, e assa pão, bolo e biscoito com a mesma base de sempre, farinha, fermento, calor e paciência. O que muda é a forma, o tempo e a temperatura.
Por isso as receitas vão da massa que fica pronta em vinte minutos ao pão rústico que fermenta uma noite na geladeira. Você começa pela mais simples e vai até onde quiser.
Cada receita traz:
Rendimento e tempos
Na cabeça da receita: quantos pães rende, quanto tempo de preparo e de fermentação, quanto tempo na air fryer.
Xícara e grama
Os ingredientes em medida de casa, com o peso em gramas ao lado, e o passo a passo numerado com a temperatura.
A nota do Frazão
No fim da receita: a troca que funciona, como congelar a fornada, o cuidado que evita o erro.
O pão do Frazão
Gabriel Frazão aprendeu a fazer pão vendo a avó sovar a massa na mesa da cozinha, com farinha até o cotovelo e uma calma que parecia parar o tempo.
“Pão quentinho todo dia sempre foi, pra mim, uma forma de dizer ‘eu te amo’ sem usar palavras.” Frazão, na introdução do livro
Hoje ele assa na air fryer, numa cozinha corrida, com criança pedindo lanche e vídeo pra gravar. A bisnaguinha do livro é a que fica congelada na casa dele pro lanche da escola.
“Fazer pão não é coisa de chef, é coisa de casa.” Frazão, na introdução do livro
O que tem dentro do Padaria Caseira na Air Fryer
17 receitas em PDF, agrupadas aqui pelo tempo de espera da massa.
Ficha, passo a passo e nota
- FichaQuanto rende, minutos de preparo, horas de fermentação quando tem, minutos na air fryer.
- IngredientesEm xícara e colher, com o peso em gramas ao lado.
- Passo a passoNumerado, com a temperatura de pré-aquecer e de assar.
- Nota do FrazãoUm parágrafo dele no pé da página: o que trocar, como congelar, o que observar.
Nada de padaria
Tigela, rolo de massa, papel manteiga ou tapete de silicone e, em algumas receitas, uma assadeira que caiba no cesto da sua air fryer.
Da massa rápida à fermentação longa
Massa rápida
Sem fermentação: mistura, abre ou modela e vai pra air fryer.
- Flatbread, o “pão chato”10 min de preparo · 10 min na air fryer
- Biscuits10 min de preparo · 15 min na air fryer
- Pão de bicarbonato10 min de preparo · 45 min na air fryer
Fermentação curta
A massa descansa uma ou duas horas no balcão, coberta.
- Pão de colher1h de preparo · 20 min na air fryer
- Pão rasga rasga20 min + 1h de fermentação · 20 min na air fryer
- Bisnaguinhas20 min + 1h30 de fermentação · 30 min na air fryer
- Ciabatta2h + 1h de fermentação · 40 min na air fryer
Fermentação longa
A massa passa a noite na geladeira e ganha sabor com o tempo.
- Focaccia2h + 12h de fermentação · 45 min na air fryer
- Pão rústico de longa fermentação2h + 16h de fermentação · 50 min na air fryer
Pães doces, biscoito e bolos
Pro café da manhã e da tarde.
- Pão de frutas
- Rolinhos de canela
- Pão macaco
- Biscoito amanteigado
- Bolo básico
- Bolo de laranja, azeite e amêndoas
- Bolinho de limão
- Bolo de fubá com goiabada
Flatbread
Biscuits
Pão de colher
Pão de bicarbonatoFocaccia
Ciabatta
Pão rústicoPão rasga rasgaBisnaguinhasGarantia incondicional de 7 dias
Este livro é pra você se…
- Você gosta de cozinhar e quer pão de verdade saindo da sua cozinha.
- Você nunca fez pão e quer começar por um que não pede sova, como o pão de colher.
- Você gosta de processo e quer chegar na focaccia e no pão rústico, de fermentação longa.
- Você já tem air fryer e quer usar pra assar pão, bolo e biscoito.
- Você tem criança em casa e quer bisnaguinha feita por você no lanche.
- Você quer congelar uma fornada e ter pão pra semana.
O que vem no livro
17 receitas de pão, biscoito e bolo
Da massa rápida à fermentação longa, todas assadas na air fryer.
Ficha completa em cada receita
Rendimento, tempos, ingredientes em xícara e em gramas, passo a passo com a temperatura.
A nota do Frazão
Trocas, como congelar e o cuidado que evita o erro, na voz do Frazão.
PDF pra guardar
Baixa uma vez, lê no celular, no tablet, no computador. Ou imprime e deixa na cozinha.
Você leva o livro por
R$ 77
ou 11x de R$ 8,55 no cartão
No parcelado entram juros: R$ 94,05 no total. O valor de cada opção aparece no checkout, antes de você confirmar.
Dezessete receitas pra assar em casa. E o livro fica com você.
- Download assim que o pagamento é aprovado
- PDF: celular, tablet, computador ou impresso
- Pagamento pela Hotmart
Garantia incondicional de 7 dias
Dentro dos 7 dias a partir da confirmação da compra, se o livro não for o que você esperava, o reembolso é integral e dispensa justificativa, direto na Hotmart, mesmo depois de baixar o PDF. Se preferir avisar por email, a data da sua mensagem vale como a do pedido; a devolução é feita pela Hotmart.
Depois da compra, é assim
Confirmação por email
Assim que o pagamento é aprovado, você recebe um email da Hotmart com o link do PDF.
Baixa o PDF
Um arquivo. Salva no celular, no computador, onde você cozinha.
Primeira fornada
Comece pelo pão de colher: mistura, espera uma hora, taca na air fryer.
Perguntas frequentes
Digital, em PDF. Você baixa e lê no celular, no tablet ou no computador. Se preferir papel, pode imprimir.
Dá. Comece pelo pão de colher, que o próprio Frazão indica pra quem está começando: mistura tudo numa tigela, espera uma hora e assa por 20 minutos, sem sova.
Cada receita traz tempo e temperatura, e as de pão grande dizem pra modelar a massa de acordo com o tamanho do seu cesto. Air fryer pequena pede fornada menor, não receita diferente.
Não. Tigela, rolo de massa, papel manteiga ou tapete de silicone e, em algumas receitas, uma assadeira que caiba no cesto da air fryer. Batedeira ajuda na bisnaguinha, mas dá pra fazer à mão.
Cada receita diz: farinha de trigo fraca nos pães rápidos, farinha de trigo forte nos de fermentação, e um pouco de integral na focaccia.
Dá. O Frazão indica congelar o pão de colher, o pão rasga rasga e as bisnaguinhas já assados e aquecer no micro-ondas ou na própria air fryer em temperatura baixa.
O PDF é seu. Baixou, ficou. Não tem prazo.
Dentro dos 7 dias a partir da confirmação da compra, se o livro não for o que você esperava, o reembolso é integral e dispensa justificativa, direto na Hotmart, mesmo depois de baixar o PDF. Se preferir avisar por email, a data da sua mensagem vale como a do pedido; a devolução é feita pela Hotmart.
Direto no checkout da Hotmart. O pagamento é feito na Hotmart, e o link do PDF é liberado assim que o pagamento é aprovado.
Pão quentinho, sem mística de padaria
O Frazão escreveu este livro pra tirar o medo de errar: menos apego à perfeição, mais mão na massa, mais olho na cor, no cheiro e na textura.
“Pão quentinho todo dia não é luxo; é um carinho possível.” Frazão, na introdução do livro
R$ 77 à vista · ou 11x de R$ 8,55 · Garantia incondicional de 7 dias
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